Proeven doen wij met alle zintuigen, maar ons oor leggen wij uitsluitend te luisteren bij het ontkurken van Champagne of mousserende wijn. Als wij proeven met onze oren wil dat eerder zeggen dat we achter trends aanhobbelen of dat we ons blindstaren op bekende namen. Trends resulteren vervolgens in volledig op hol geslagen prijzen die op hun beurt worden aangejaagd door de opkomende economieën. U begrijpt vast en zeker wel dat mijn oren daar niet naar staan! En ja, goede wijn heeft zijn prijs, maar dat wil niet zeggen dat een fraai alternatief niet een gelijkwaardig kwaliteitsniveau kan voortbrengen.
SANCERRES zijn de laatste jaren schrikbarend duur geworden. Té duur, durf ik te zeggen. Vooral het marktmechanisme speelt hierbij een rol, waarbij een grote vraag bij een klein aanbod de prijzen opdrijft. De oogst van dit ‘klein duimpje’ onder de witte Loire-wijnen blijft gering, maar de vraag neemt alsmaar toe. Voor ons is het daarom een uitdaging om op zoek te gaan naar enigszins betaalbare witte wijnen waarbij we de allerlekkerste en puurste smaak van een van de populairste druiven ter wereld in het zonnetje zetten.
De kracht van de neus
Gelukkig doet de Sauvignon het goed in verschillende terroirs en klimaten, zolang het maar niet te vochtig is. De uitdaging ligt in het selecteren van de kwaliteiten die de reputatie van de Sauvignon waarmaken. Een prijswaardige Sauvignon voor memorabele momenten is complex van smaak met tonen van wit fruit en bloemen. Het best heeft hij een verfijnde afdronk met mooie zuren en een complex palet waarbij ook nog eens de natuurlijke concentratie in lengte aanwezig is. Dus vergeet de klassiekers zoals Sancerres en de Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blancs en maak kennis met de karakteristieke eigenschappen van de Sauvignon Blanc en haar subtiele variëteiten, maar dan uit onbekende hoek. De grote kracht zit ‘m daarbij in het bouquet. Tijdens blindproeverijen zijn 3 wijnen als winnaars uit de bus gekomen. U zou kunnen zeggen dat onze neus z’n werk goed gedaan heeft!
Onze selectie van memorabele en betaalbare Sauvignons
Een van de drie door ons geselecteerde wijnen, is de Sauvignon uit de 1er Côtes de Blaye (Bordeaux). Deze is onverwacht en verrassend. We maken hier kennis met een ambitieuze wijnmaakster die haar ‘mannetje’ staat. Ze werkt traditioneel, zonder zich ook maar iets aan trekken van trendy confectiewijnen. Al direct bij het ontkurken valt de intensiteit en klasse op.
Uniek en een vreemde eend in de bijt is de Boutique. Boetiek betekent tegenwoordig veel meer dan een kleine winkel met een selectie van kleding en sieraden. Daarom gebruiken we het in deze context ook graag omdat er aandacht is voor detail, een duidelijke visie, en er veel handwerk en ambacht bij is komen kijken. We spelen hierbij wel een klein beetje vals aangezien er ook gebruik wordt gemaakt van Chardonnay, maar de Sauvignon blijft leidend in karakter. En zeker voor de liefhebbers van Nieuw-Zeelandse Sauvignons zal dit een aangename verrassing worden.
En last but not least een opkomende ster uit Duitsland. Voor al diegenen die EKO-wijn van uitmuntende kwaliteit kiezen, is dit een absoluut proefondervindelijke verademing. D o e n !
