Spanje

De compositie van tempranillo, merlot en de graciano zijn van een dusdanig select niveau dat zij menige wijnliefhebber op een fout been zet. Vanille-, caramel- en basilicumtonen op de achtergrond dragen zorg voor smaakimpressies die je uitsluitend bij grote wijnen aantreft. Dit maakt hem bijzonder ook vanwege de opvoeding op Frans en Amerikaans eiken van maar liefst 9 maanden. De structuur geeft hem groot bewaar potentieel. De fluweelzachte smaakvariatie samen met de lange afdronk maken hem zonder meer een proefondervindelijke ontdekking waard.

Een concentratie op hoog niveau die wij nog wel eens bij oudere wijnen uit het Loire gebied aantreffen. Een goed gemaakte klasse wijn waarbij het zuurgehalte op een ingetogen manier het droge karakter mee bepaalt. Deze ontdekking is zeer geschikt als plaatsvervanger van grote witte wijnen. De vinificatie en lagering van het oeroude druivenras Viura vindt plaats op Europees eiken! Een weliswaar uitermate kostbare methode maar het levert wel een uiterst hoogwaardige kwaliteitswijn.

De compostie van de maar liefst 33 jaar oude stokken, tempranillo/merlot/cabernet sauvignon in optima forma. Het is goed te proeven dat de druiven in optimale gezondheid in de koele ochtend uren zijn geoogst. De kalk en rotsachtige bovenlaag vormen samen met een leemachtige ondergrond een uitmuntende voedingsbodem. Geur en smaak impressie van zwarte bessen, leer, tabak en cederhout. Tenslotte zorgt de smaak uitwisseling in de barriques van Frans eiken -gedurende 14 maanden- ! voor een uitmuntende rode kwaliteits wijn die nu optimaal ontwikkeld is. Parker 91 punten !

De garnacha druif wordt meestal geassembleerd omdat hij de wijn verrijkt met een gul, rond en warm karakter. Afkomstig van 40 jaar oude stokken en daardoor zeer geconcentreerd en weelderig in zijn fruit. Eenvoudig ontdek je tonen van framboos, zwarte bessen en bramen. De opvoeding gedurende 5 maanden op Frans eikenhout geeft de wijn de extra dimensie waardoor men uitkijkt naar een volgende slok van deze authentieke wijn!!

Uniek betreft de eerste introductie van deze zeldzame Albarin druif in Nederland. Jarenlang heeft bodega Tampesta gewerkt om de wijnstok in ere te herstellen en het karakter van de druif te temmen. Door de opvoeding op sur lie (gedurende 3 maanden) hebben de pittige zuren plaatsgemaakt voor een fluweelzachte en uiterst elegante smaak. Helder geel met een heerlijk bouquet van limoen, lychee, mint, vijgen en sinaasappel. Fris en evenwichtig in smaak met een verfijnde en delicate afdronk.

Wanneer men beschikt over engelen geduld ontstaan er hemelse wijnen... Met dit engelengeduld is deze Sinoles Garnatxa ontstaan. De laat geoogste Grenache Gris (afkomstig van 50 jaar oude stokken) wordt opgevoed dmv het solera systeem. De Sinols van Empordalia bestaat daarom uit meerdere oogstjaren en krijgt na het bottelen direct een mooi gebalanceerd en licht gerijpt karakter mee. Tijdens het proeven worden de eerste indrukken van het aroma meteen gevangen, karamel, Turks fruit, vijgen, krenten en geroosterde amandelen.

De zwaarste, de donkerste en de meest geconcentreerde sherry. Een geur om nooit te vergeten. Breed, vol, rijk aromatisch. De afdronk is overweldigend met een vleugje appelstroop. Deze donkere sherry is gemaakt van de uit Duitsland afkomstige riesling-druif die zich in de loop der eeuwen aangepast heeft aan de streek. Een uniek product! Perfect bij het dessert, bij alle soorten ijsgerechten, bij de engelse 'pudding' én als glaasje na het diner. Voelt zich ook thuis bij een chocolade dessert.

In de 15e eeuw werd het onder de verschepers van Jerez een gewoonte om vaten met donkere sherries vast te sjorren in schepen die naar Indië gingen. Waarschijnlijk is per toeval ontdekt dat sherry, die geleidelijk aan de tropenhitte werd blootgesteld tot grotere zachtheid rijpte. Een gewoonte die in ere hersteld werd, door op nieuwe gelijkwaardige condities te scheppen. En dat proefje in deze zeldzame sherry. Goed alternatief als dessertwijn.