De Bourgognestreek blijft tot de verbeelding spreken. Persoonlijk raak ik er niet over uitgesproken en al zeker niet over haar grote witte wijnen op basis van de meest aangeplante druif ter wereld: de Chardonnay. De schaarste op de wereldmarkt zorgt echter vaak voor absurde prijzen!! De rijke historie en het ongekend grote aantal appellations die worden onderverdeeld in een lappendeken van AOC’s vormen ook nog wel eens een struikelblok. Zelfs voor mij als importeur is het vaak onmogelijk door de bomen het bos nog te zien. Echte verrassingen zijn zeldzaam omdat ‘van oudsher’ de oude garde de scepter zwaait. Die wijnelite regeert de beroemde wijngaarden in de Bourgogne met straffe hand. Gelukkig maar dat er enkele verrassingen op mijn pad kwamen; wellicht doen die de gevestigde namen trillen op hun grondvesten. Kortgeleden en per toeval ontdekte ik namelijk één nieuwe opkomende ster uit de Bourgogne, uit een nauwelijks bekende herkomstbescherming. Het is de jonge ‘ Appellation Bourgogne Tonnerre Contrôlée ‘ die ruim 13 jaar geleden is toegekend. De Tonnerre ligt in het noordelijke departement Yonne, niet ver van Chablis. De AOC is van toepassing op zes gemeenten, waaronder de naamgever Tonnerre, en geldt uitsluitend voor witte wijnen met een maximale opbrengst van 55 hectoliter per hectare. Zo blijft het deze keer niet bij oude 
bekenden, maar wil ik de echte wijnliefhebber verrassen met ontdekkingen die heel veel te bieden hebben dankzij hun fluweelzachte smaakvariaties …..
“stille wateren hebben diepe gronden” De ster…………
De wijnmakers Eric, Emmanuel en Hervé van DOMAINE DAMPT maken bij de eerste kennismaking een ietwat verlegen indruk. Hun wijnen lijken die karaktertrek ook te hebben: even terughoudend, maar na korte tijd tonen zij al hun charmes en kwaliteiten. Op een zo intense en mooie manier dat je weer beseft hoe fantastisch een Chablis kan zijn. De verschillende terroirs komen goed naar voren in het portofolio van Domaine Dampt. Bewust wordt er gekozen om zeer weinig hout te gebruiken tijdens de opvoeding. Dat de wijnen complexer en completer worden met flesrijping spreekt voor zich, maar ook in hun jonge jaren weten ze de wijnliefhebber te charmeren. Samengevat kan men stellen dat Domaine Dampt over zeer talentrijke wijnmakers beschikt die pure wijnen met diepgang en structuur maken. Zij behoren ongetwijfeld tot de beste en meest gerespecteerde wijnmakers als het op het creëren van de echte terroirwijnen aankomt. Liefde voor het vak domineert in hun natuurzuivere selectie: Chevalier d’Eon, Chablis Veilles Vignes, Chablis Bréchain, Chablis Premier Cru Les Fourneaux en Chablis Grand Cru les Preuses. Uit dezelfde familie, maar met karakteristieke trekjes waarin verschillen in de mineraalrijke voedingsbodems herkenbaar zijn. Moeder aarde mag blij zijn met de gewortelde ondergrondse omhelzing. Er is trouwens nog één andere witte wijn waarbij de vuurstenen ondergrond een terroirwijn voortbrengt, maar dit keer à la Sancerre! Het enige gebied in de Bourgogne waar Sauvignon Blanc mag worden verbouwd met de Appellation Bourgogne Saint Bris ContrÔlée. Zie www.storms.nl/wijnen/saint-bris-sauvignon-blanc-vignoble-dampt
