Pas in 2006 verkreeg Tonnerre zijn eigen appellation in Chablis. Door het beperkte aanbod is de bekendheid nog gering. Gunstig want voor iets meer dan 10 euro ben je in het bezit van een bijzondere fijnbesnaarde Chablis. Eerlijk, teder en met mooie minerale tonen. De kenmerkende rondheid van de chardonnay blijft echter aanwezig net als het exotische en witte fruit in het bouquet en smaak. Bij voorkeur serveren op 12 a 14 C. Prima bij de gastronomische specialiteiten uit de Bourgogne als escargots (slakken) en een heel scala van regionale kazen.
Onno Kleyn (publicatie volkskrantmagazine): 8,5 (https://www.storms.nl/nieuws/bourgogne-tonnere-blanc-publicatie-volkskra...)
Meer achttergrondinformatie zie: https://www.storms.nl/nieuws/bourgogne-toevalstreffer-verrast-wijnwereld
Het verhaal van de gebroeders Dampt is een modern epos dat bestaat uit ontmoetingen, doorzettingsvermogen en overtuigingen. Ze begonnen op een bescheiden boerderij: een strokelder naast schapen.
Samen met hun vader gingen ze op pad om de Tonnerrois-wijngaard weer tot leven te wekken. Jaar na jaar, oogst na oogst, breiden ze uit, bouwen ze en zorgen ervoor dat de boerderij bloeit.
Beginnend met een paar hectare en een “baal stro”, bieden ze nu een assortiment van Bourgondische wijnen aan die representatief zijn voor de 3 valleien.
HET AVONTUUR VAN DE 3 VALLEIEN
De wijngaard Dampt Frères bestrijkt vandaag de dag de 3 valleien van Yonne, Serein en Armançon.
Éric en Emmanuel Dampt bewerken deze uitgestrekte wijngaard met grote zorg: elk perceel krijgt bijzondere aandacht zodat het al zijn kwaliteiten tot uitdrukking kan brengen. Ze willen graag in hun wijnen, hun terroirs en alle rijkdommen van de 3 valleien presenteren.
Als liefhebbers van precisie en nauwkeurigheid willen de gebroeders Dampt in elke wijn een deel van een erfgoed, een terroir, een geschiedenis tot uitdrukking brengen.
TONNERRE Chavalier d'Eon VIGNOBLE DAMPT ac Bourgogne
Eerlijk en verfijnd in zijn smaak met frisdroge licht minerale tonen. De kenmerkende rondheid van de chardonnay blijft echter aanwezig net als het exotische en witte fruit in het bouquet en smaak (aangenaam droog). Een zeer geschikte
gastronomische wijn die zich uitermate goed leent bij diverse jonge kazen… voorgerechten en lichte hoofdgerechten van vis, schaal en schelpdieren even als vegetarische groenten schotels…
WIJN & SPIJS TIP.... sommelier Maurice Born
Salade met geitenkaas, appel en een limoen dressing voor 4 personen
Ingrediënten
ongeveer 125 gr gemengde groene salade
1appel
2 el fijngehakte walnoten
20 rozijnen
handvol druiven
75 gr geitenkaas
Dressing
4 el Limoen of Citroen olie
1 tl witte balsamico azijn
½ el honing
1,5 tl sap van een citroen
1 teen knoflook (geperst of zeer fijn gesneden)
Snijd de appels in stukjes en halveer de druiven. Doe de sla, appels, rozijnen en druiven in een grote kom. Schud, in een afgesloten jampotje (of ander bakje), de ingrediënten van de dressing goed door elkaar. Schenk over de salade en meng voorzichtig, zodat alles bedekt is. Strooi er de verkruimelde geitenkaas en fijngehakte walnoten over. Smakelijk eten.
Deze wel heel bijzondere witte wijn is afkomstig van een superieur micro klimaatje op de uitlopers van het Estrela gebergte en wordt gemaakt van het oeroude ras siria. Zeer delicaat, fris en elegant aroma met een subtiele bloemengeur. De tonen van exotisch en citrus fruit zorgen voor een zeer gebalanceerde afdronk. Slechts een enkeling slaagt er maar in om het delicate en elegante karakter van deze druivensoort te behouden in het snikhete binnenland van Portugal. KLASSE
De reputatie van Dampt als Chablis specialist komt duidelijk naar voren bij het proeven van deze speciale selectie die afkomstige is van oudste wijnranken. Menig 'gewone' Grand of Premier Cru uit de Chablis wordt hiermee van hun voetstuk geworpen... Ouderwetse klasse die de komende jaren een positieve ontwikkeling zal doorlopen. Licht goudgele kleur met een groene tint. In het aroma wisselt de typerende mineraliteit zich speels af met witte bloesem. Ook in de smaak is direct het traditionele Chablis karakter herkenbaar: (dominant) wit fruit, bloemen en citrus.
Gevinificeerd en gebotteld door Stan Beurskens. St. Martinus, Vijlen.
Beschermde en geografische aanduiding Limburg.
