Producten

Mooie klassieke witte wijn uit Piemonte die hartig en verfijnd is met veel fruit (citrus, witte perzik en frisse groene pruim) en een uitnodigend bloemig element, Vroeger stond de Arneis bekend als lastpak, maar tegenwoordig wordt deze druif ook wel de witte Nebbiolo of Barolo genoemd. Het belang en het nobele karakter wordt hier duidelijk mee aangegeven. Een wijn die op zichzelf al boeiend is, maar ook perfect met rauwe vis, verse kazen en typische Piemontese hapjes zoals vitello tonnato samengaat! Of voor bij het Limburgse goud (witte asperges) i.p.v. de welbekende Pinot Blanc

Gezegend met een frisse en verkwikkende zuurgraad. De dubbele fermentatie 'net zoals bij een Ripasso' geeft 'm structuur en body. De schillen weken lang in het sap waardoor een sterke concentratie ontstaat. De aromatische eigenschappen samen met de zachte tannines zorgen voor een smaakexplosie. Gevarieerde smaakimpressies van zoete kirsch, vijg, rozijntjes. De 15 jaar oude stokken en de strikte -20 % !- opvoeding op Frans eiken zorgen voor een stevige basis in deze klassewijn. Buitengewoon interessant en geroemd om z'n harmonische tongstrelende karakter.

Deze witte wijn, gemaakt van de Malvasia druif, is heerlijk geurend naar (witte) bloemen, perzik en citrus. Malvasia kent zijn oorsprong in Griekenland, maar wij zijn blij dat deze omarmd is door o.a. Fabulas uit de Abruzzo in Italië. Nabij het National Park Majella worden wijnen gecreëerd met veel oog voor precisie en met respect voor de natuur (o.a. biologisch en biodynamisch gecertificeerd).

Dat de Pecorino druif schitterende wijn voortbrengt begint bij de basis. De druif is namelijk al overheerlijk op zichzelf. De schapen (pecora in het Italiaans) hadden deze druiven als lievelingskostje als ze van weides wisselden. Hoogstwaarschijnlijk is de naam hier dan ook uit voortgekomen... Het vergistte druivensap is evenwel nog smakelijker! Deze biodynamische Fecerunt heeft een schitterend evenwicht tussen elegantie, verfrissing en een verleidelijk sappigheid. Verder veel rijp fruit (o.a. peer) en tonen van verse salie en munt.

De geboorteplaats van deze uitstekende Nebbiolo zijn de steile rots hellingen van Langhe. Na de vergisting wordt de wijn overgestoken op eiken vaten. Deze vaten, van wisselende grootte, kunnen enorme proporties aannemen. De beste zijn voorbestemd voor de Nebbiolo D 'alba en zijn gemaakt van Allier eiken. Tijdens het rijpen ontdoet de wijn zich van een dikke laag bezinksel en verliest hij zijn hardheid, hetgeen niet wegneemt dat vooral de beste wijnen gebaat zijn bij een ontwikkeling op fles om soepel te worden. Karakteristieke fraaie neus van cacao, tabak, kers en een likje aardbei.

Terra wordt hij genoemd vanwege het uitzonderlijk microklimaat dat zo superiore is dat hieruit de geboorte van een klasse wijn bijna vanzelfsprekend is. Top Storms cuvée uit Montepulciano en de sangiovese die zijn edele afkomst 'telkens weer' proefondervindelijk bewijst. Harmonieuze smaak uitwisseling van het Franseiken veroorzaken een smaakexplosie. Charismatische rode wijn op grand cru niveau..... Uit de omgeving van het nauwelijks bekende plaatsje Piceno in Marche

Granaatrode kleur met fraai ontwikkelde rand en donkere kern is een eigenschap van de primitivo's Pichierri. Het bouquet is uitgesproken en associaties op het gebied van pruimen, olijven,vijgen,zwart fruit als bramen en vleeskersen, eveneens impressies van specerijen en romige vanille. In de mond volop zoet fruit met indrukken van kruiden tot vanille en van zwarte bessen tot granaatappel.De structuur is vol en naarmate van volgorde in selectie Petrose,Terrarossa en Nono neemt de concentratie toe.

Hij heeft nogal wat pretentie. Kan hij ook hebben . Hij is van de best denkbare komaf: 'Vino Nobile di Montepulciano' De Sangiovese-druif werd echter nog niet goed genoeg bevonden zodat deze uitstekende wijn door het leven moet gaan als Rosso di Montepulciano. De kleur is diep donkerrood met cassisachtige aroma's in het parfum. De tonen van het hout zijn goed waarneembaar, maar zeker niet overheersend. Ze voegen eerder finesse toe aan deze geconcentreerde wijn. Proeft zeer rijk en gul ......

Passerina krijgt (net als de Pecorino) tegenwoordig weer de aandacht die hij verdient... Hij was bijna verdreven doordat de massa -producerende Trebbiano de voorkeur kreeg van de meeste wijnboeren. Gelukkig besteden ze bij Fabulas aandacht aan typiciteit en terroir en daar past de Passerina perfect bij. In het National Park Majella, waar kalk een belangrijk onderdeel in de bodem is en waar machines tot een minimum beperkt worden, ligt de basis van deze biodynamische en veganistische witte wijn.

Gewaardeerd met slechts de herkomstbenaming indicazione geografica tipica, maar in alles het groter broertje van de DOC Cirò. Pit en kracht gaan samen met de sappigheid van kersen konfijt. De kruidigheid en de opvoeding op nieuwe barriques van Frans eiken gedurende 10 maanden onderstrepen zijn hoge komaf! Een dijk van een wijn die zal verrassen door zijn concentratie en de inheemse variëteiten gaglioppo en magliocco. De fraaie lengte gaat samen met een warme finale die zo gebruikelijk is voor zuid Italiaanse wijnen TOP!!

MINIMAAL 1 UUR VAN TE VOREN KARAFEREN