Passerina krijgt (net als de Pecorino) tegenwoordig weer de aandacht die hij verdient... Hij was bijna verdreven doordat de massa -producerende Trebbiano de voorkeur kreeg van de meeste wijnboeren. Gelukkig besteden ze bij Fabulas aandacht aan typiciteit en terroir en daar past de Passerina perfect bij. In het National Park Majella, waar kalk een belangrijk onderdeel in de bodem is en waar machines tot een minimum beperkt worden, ligt de basis van deze biodynamische en veganistische witte wijn. Elegantie en verfijning met veel subtiele citrustonen en een prachtige mineraliteit! Verfrissend als aperitief, maar ook een perfecte maaltijdbegeleider van de verfijnde keuken. Serveer temperatuur bij voorkeur rond de 12C
Harold Hamersma (score grote Hamersma): 8.5
Meer achtergrondinformatie via, https://www.storms.nl/nieuws/broertje-dood-aan-vernietiging-van-de-aarde
Fabulas 7 Vini Da 7 Novelle
