Producten

Een bescheiden druifje is de Rousanne. Klein van stuk, maar omvang zegt niets over kwaliteit en het resultaat is dan ook groots!!! Bijzonder, want de Rousanne kan slecht tegen wind, heeft onregelmatige (en kleine) opbrengsten, is vatbaar voor meeldauw, rot snel en kan pas laat geoogst worden. Een slechte huwelijkskandidaat zou je zeggen. Maar als de oenoloog van topniveau is, kunnen de kwaliteiten van de Rousanne gevangen worden in een wonderbaarlijke wijn als Etamin. Een sprookje, bijna.

Volgens Michel Dervin, eigenaar van Domaine Laurens, bezit dit wijndomein in Limoux de potentie de allerbeste Méthode Champenoise van Frankrijk voort te brengen. Dat hij het gelijk aan zijn kant heeft, bewees een uitgebreide proeverij waar 'vins mousseaux' met de méthode traditionelle en Champagnes door elkaar stonden. De Méthode Champenoise 'MOULIN' ging met de hoogste eer strijken. En dat terwijl de supérieure cuvée demoisselle nog niet geproefd was... Deze vintage BRUT 2019 zal al uw verwachtingen overtreffen!

De reputatie van Dampt als Chablis specialist komt duidelijk naar voren bij het proeven van deze speciale selectie die afkomstige is van oudste wijnranken. Menig 'gewone' Grand of Premier Cru uit de Chablis wordt hiermee van hun voetstuk geworpen... Ouderwetse klasse die de komende jaren een positieve ontwikkeling zal doorlopen. Licht goudgele kleur met een groene tint. In het aroma wisselt de typerende mineraliteit zich speels af met witte bloesem. Ook in de smaak is direct het traditionele Chablis karakter herkenbaar: (dominant) wit fruit, bloemen en citrus.

Fruitige wijn, vergezeld van ronde en elegante tannines.
Dieprode kleur, de aanzet is in balans met een aangename zuurgraad en een mooie lengte in de mond.
Gemaakt van 70% Merlot ? 30% Cabernet Franc.

De vintage van 2016:
- 91 punten op de International Challenge Gilbert &amp, Gaillard 2022
- De zilveren medaille van de Vinalies Nationales Competitie (Oenologen van Frankrijk) 2022

Voor het maken van Pineau des Charantes wordt het gistingsproces van druiven gestopt door er cognac aan toe te voegen. De basiswijn voor cognac -vernamelijk gemaakt van de Ugniblanc druif- is vrij eenvoudig. Als je 'm nu maakt van deze edele druivensoort Ugni blanc, hier mooie oude cognac aan toevoegt en dit vervolgens voor korte of langere tijd op eikehouten fusten lagert, moet je wel iets heel bijzonders krijgen !' Zo wàs en is de redenering van Monsieur Bouju. Uitstekend en fabelachtig bij Foie Gras.

Dit is één van de beste witte wijnen van de regio.
Viré-Clessé van Raphael Sallet is een volle, rijke, witte Bourgogne.
Complex en rijpe tonen van citrus, peer, amandel, noten, honing, bloemen.

De icoonwijn uit de zuidelijke Rhône is natuurlijk Châteauneuf du Pape, echter charmeert de Gigondas mij in de regel meer!! Misschien is hier de Grenache wel op zijn best... Een weelderige diepe kleurspiegel wordt al snel opgevolgd door een boeket van kirsch, drop, zoethout en veel bosfruit en kruiden. Glanzend en zongestoofd is de smaak met een sterke structuur en krachtige smaak en afdronk. Na een Gigondas is er weinig meer dat zich nog mooi zal presenteren, een heer en meester dus met tevens een groot bewaarpotentieel!

Grand Price of Excellence: National Vinalies 2003. 1 Ster Guide Hachette .100 % sémillon
Stokken 70 jaar. Opvoeding 50% op nieuw eiken 50 % op een jaar oude barriques. Volfruitige, frisse dessertwijn met diep, rijk, zoet en fris jong eiken. Evenwichtig, met wederom een gezonde Botrytis. Die zo kenmerkend is voor de witte zoete wijnen uit het aangrenzende gebied Sauternes.

Een heer onder de Chablis wijnen! Zonder meer de meest verfijnde wijn ter wereld. Loepzuiver en uiterst elegant. Een stijlvolle Chablis met harmonische zuren en verfijnde mineraliteit die door zijn smeu?ge toon zich uiterst gebalanceerd presenteert. De beste omschrijving van het parfum is lentebloesem, rijpe druiven en wit pitfruit De smaak is levendig en bijzonder fris met grapefruit, appel en lichte vuursteen tonen. Zéér herkenbare Chablis, top!

Gevoel en passie, daar draait volgens Authier de eigenaar van Courtade alles om bij het maken van wijn. Er bestaat voor hem maar één authentieke wijn op het kleine eiland Porquerolles. De rode la courtade, wel te verstaan. Hij vindt de nieuwe trend van de 21e-eeuwse fabriekswijnen een schande. De 1992er is een ouderwetse klasse wijn pur-sang. RESTANT

Huwelijk tussen Petit Verdot en Syrah. De diepdonkere, dikschillige druiven van de Petit Verdot geven net zo'n stevige wijn als van de Syrah. Gepeperd, gekruid en geurig. Als 'steuntje in de rug' wordt de Petit Verdot, net als bij de Médoc-encépagements, gebruikt om net wat extra smaak, alcohol, tannine en kleur te geven. Hij voelt zich uitstekend thuis in dit nauwelijks bekende gebied waar de bodem kalkrijker is en de wijnen dus lichter zijn. De diepe, donkere Petit Verdot is hier dan ook uitstekend te gebruiken

Naast fantastische Champagnes maken ze bij Moutardier een alcoholische drank genaamd RATAFIA. De druiven die hiervoor gebruikt worden zijn identiek aan die van hun Champagnes, echter is de Ratafia een wijn die zacht en zoet smaakt ( en ZONDER de welbekende bubbels). Dit komt doordat de toevoeging van alcohol, bij het gistende druivenmost, de natuurlijke restsuikers van de druiven weet te behouden. Het resultaat is een goddelijke dessertwijn (of zoals het van oudsher gebruikelijk was een schitterend aperitief) die een zeer divers scala aan indrukken achter laat.

Een volwassen raspaard: deze Grand Cru is klaar om Uw feesttafel op te luisteren. Hij rijpte immers in onze kelders in perfecte omstandigheden om nu ontkurkt te worden. Deze typische Saint Emilion vertoont aroma's van rijp zwart fruit, leder en ceder. Een klasse Grand Cru uit Saint Emilon die het samenspel van de merlot en de cabernet sauvignon perfect in evenwicht houdt. De ideale begeleidervan uw culinaire herfstcreaties.

Deze 1er cru Chablis van het domein Vinobles Dampt is afkomstig van de 1er Cru wijngaard Les Fourneaux. Hiermee bewijst Vinobles Dampt uitgegroeid te zijn tot een ware Chablis specialist! Fonkelend van kleur met een extatische geur en smaak. Klassieke impressies van vuursteen met een sappige en intense afdronk. Ook hier ontbreken de minerale tonen gecombineerd met , groene appel, witte bloesem en wit en geel pitfruit niet. Een wijn die elke wijnliefhebber geproefd dient te hebben!

Intens diep in z'n kleur. Klassiek, nog terughoudend Provence-bouquet met veel peperige kruiden en tonen van overrijp fruit. Kolossaal geconcentreerd en lang van smaak. Rijk aan zoete smaakstoffen en tannines. Een ouderwetse, dikke chateauneuf-weelde Overweldigend en klassiek.......

Een uitermate verleidelijk en goed getypeerd bouquet waarin merlot domineert: impressies van zwarte en rode bes, ceder en pruimen, heerlijk geurig. In de mond een mooi klassiek gebouwde smaak, met wederom cassis en ceder, mineraal verfijnd en een toets van tabak in de finale. In de geprononceerde smaak toont de wijn zich vol, vlezig, met veel rondeur. Een klassieke Grand Cru met een lange adem!

Onderzichtig diep bruin rood, Top intensiteit. Complex, rijk, nog gereserveerd bouquet. Bomvol ouderwetse smaakvariaties. Hoge concentratie. Rijk, per druppel geconcentreerd sap met zachte tannines en een fraai 'chocolaatje'. Perfect in balans. Klassieke kanjer van de hoogste komaf.Bewaren.Met overtuiging de beste 1983er ooit.