Deze Niersteiner oelberg trocken is een absolute eerlijke, droge witte wijn, genoemd naar de wijngaard Oelberg. Mooie aroma's van rijp fruit als appel en nectarine terwijl de afdronk vol finesse zit waarbij veelal de tropsiche en mineralige tonen zich etaleren. De grote smaakintensiteit en balans zijn bepalend voor de kwaliteit waarbij de combinatie tussen microklimaat en de uitzonderlijk grondgesteldheid worden weerspiegeld! De ideale begeleider van asperges, maar ook van vis, een koude vleesschotel e.d. Voorts een heerlijke Duitse wijn om als aperitief te schenken. Nu op dronk, terwijl de houdbaarheid zeker 8 tot 10 jaar is!
Onze relatie met de familie Wehrheim gaat tientallen jaren terug. Weingut Eugen Wehrheim is één van de oudste wijnboeren die in ons assortiment vertegenwoordigd wordt. De familie Wehrheim verbouwt al wijn sinds de 17de eeuw. Een van de belangrijkste redenenen dat wij zo enthousiast zijn is dat deze Duitse wijn op een karaktervolle authentieke manier gemaakt wordt. En dat proef je ! Talloze onderscheidingen en medailles zijn hier al aan vooraf gegaan.
Voor meer informatie www.weingut-eugen-wehrheim.de
NIERSTEINER RIESLING OELBERG TROCKEN Rheinhessem Spätlese trocken
Deze riesling is een absolute eerlijke, droge witte wijn, genoemd naar de wijngaard Oelberg. Mooie aroma's van rijp fruit (appel en nectarine), vol finesse waarbij veelal de tropsiche en mineralige tonen naar voren komen. Ideale begeleider van asperges, maar ook van vis, een koude vleesschotel e.d. Voorts een heerlijke Duitse wijn om als aperitief te schenken.
WIJN & SPIJS TIP.... sommelier Maurice Born
Vegetarische Salsa van witte en groene asperges voor 4 personen
Dit vegetarische voorgerecht of bijgerecht kan goed gecombineerd worden met verschillende groene salades, aardappelsalade en stokbrood . Bereidingstijd is ongeveer 20 minuten.
Vegetarische Salsa van witte en groene asperges
voor 4 personen
Dit vegetarische voorgerecht of bijgerecht kan goed gecombineerd worden met verschillende groene salades, aardappelsalade en stokbrood . Bereidingstijd is ongeveer 20 minuten.
Ingrediënten ;
250 g witte asperges
250 g groene asperges
1 teentje knoflook
3 eetlepels crème fraîche
1 eetlepel mayonaise
20 gram geroosterd amandelschaafsel (vers roosteren in een koekenpan)
Bereiden
Schil de witte asperges en was de groene. Verwijder van alle asperges het houtachtige uiteinde en snijd ze in schuine stukjes van 2 cm. Kook de asperges in ruim water met zout in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet ze af en laat ze afkoelen. (even in koud water leggen zodat ze niet doorgaren). De asperges even goed droog maken.
Meng de crème fraîche met de mayonaise, geroosterde amandelschaafsel, zout en peper naar smaak. Pel de knoflook en knijp het teentje erboven uit. Roer de aspergestukjes erdoor.
Laat de asperges salsa ten minste 1 ½ uur staan om de smaken te laten intrekken. Serveer als voorgerecht naturel of met verschillende soorten sla. Ook kan het dienen als groentegerecht in de zomer bijvoorbeeld bij een gebakken stukje vis.
",Deze Riesling van Aly Duhr staat op eenzame hoogte. Niet alleen vanwege zijn Grand Premier Cru status maar vooral om de opmerkelijke manier van tot stand komen, er wordt nl. gebruik gemaakt van spontane gisting (gedurende 9 maanden!!!) met de wilde gistcellen van de rieslingdruif zelf! Ook worden bestrijdingsmiddelen en kunstmest geweerd in de wijngaard. Een zuiverdere vorm van riesling komt u daarom niet snel meer tegen...
Het toeval heeft er voor gezorgd dat deze natuurzuiver Riesling uit dezelfde Einzellage komt als zijn voorganger. Niet gek dat ook hier de smaakintensiteit uitzonderlijk is. En ondanks zijn jeugdigheid nu al perfect in balans. In de neus veel tonen van gele en groene appel waarbij een zweem bloemen het geheel afmaakt. De smaak heeft veel frisheid die zo eigen is aan de Riesling, maar door de opvoeding op z'n lie (4 a 5 maanden) en een licht exotische toon zorgen voor een zachte, bijna romige afdronk. Klassiek en geschikt voor flesrijping.
