De Merul van Rumelia Winery komt uit Panagyurishte, in de Thracische Vallei, waar deze lokale druif zich uitstekend thuis voelt. Normaal gesproken staan Mavrud-wijnen bekend om hun krachtige karakter, maar deze Bulgaar laat al snel zien dat hij minder van de spierballen en meer van de fluwelen handschoen is. Door de vergisting en maceratie in roestvrijstalen tanks, bij zorgvuldig gecontroleerde temperaturen, blijft het fruit mooi op de voorgrond en komt het eigen karakter van de Mavrud volledig tot zijn recht.
In het glas ontvouwt zich een diepe, paarsrode kleur. Rijpe kersen en sappige pruimen vormen het decor, terwijl nootmuskaat en kruidige accenten voor een intrigerend contrast zorgen. De smaak is droog en soepel, met een volle body en een frisse ruggengraat. Rijpe, fluweelzachte tannines geven de wijn grip zonder hem stroef te maken. In de finale nemen specerijen en gedroogd fruit het woord. De Mavrud toont hier zijn karakter: donker en eigenzinnig, maar zonder zwaar op de hand te worden.
Mavrud is een van de oudste en meest karakteristieke inheemse druivenrassen van Bulgarije. Voor deze Merul worden de druiven dan ook bijzonder zorgvuldig geselecteerd en gecontroleerd. Die aandacht voor de kwaliteit van het fruit vormt de basis voor een wijn met niet alleen een eigen karakter, maar ook een mooi rijpingspotentieel.
Aan tafel voelt deze Bulgaar zich thuis waar smaken diepgang zoeken. Denk aan langzaam gegaarde stoofpotten, gegrild rood vlees of een mooi stuk wild.
