Na jaren experimenteren met de autochtone witte druivensoort Dimiat (40 %) in combinatie met Chardonnay (60 %) werd deze witte wijn ontwikkeld. Deze kan het best getypeerd worden als fluweelzacht en toegankelijk. De Domaine Boyar Eko Dimiat/Chardonnay: kenners en niet-kenners raken geboeid door zijn lieflijk, iets kruidig bouquet en zijn heerlijke fruitige en milde droge afdronk.
Domaine Boyar is het eerste particuliere wijnhuis ontstaan na de val van het communistische regime in Bulgarije in 1989. Het is officieel opgericht in Sofia (en Londen tegelijkertijd). Tegenwoordig is het, het meest succesvolle wijnhuis in Bulgarije en zet het de Bulgaarse wijn internationaal op de kaart. Ook een van de weinige die ooit op de British wine rank list top 50 van AC Nielsen kwam. Domaine Boyar is een wijnhuis dat alle wijnen op een moderne manier maakt en erg secuur te werk gaat. Alle druiven worden meerdere malen met de hand geselecteerd voordat ze verwerkt worden tot de uiteindelijke wijnen die men in de winkel koopt. Boyar kenmerkt zich door natuurzuivere wijnen te ontwikkelen.
Domaine Boyar staat ook bekend als ‘Sinite Skali’ welke het grootste wijnhuis is in deze regio en de wijn Boutique ‘Korten’. Sinite Skali is gesitueerd bij de Blue Rocks het heuvelgebied voor Stara Planina Mountain. Door deze Berg heeft het ook zijn naam gekregen. De Stara Planina berg ligt in de Thracia Vallei die bekend staat om de productie van rode kwaliteitswijnen. Sinite Skali is een van de meest moderne wijnhuizen in oost en centraal Europa.
Voor meer informatie zie hun zeer uitgebreide website:
www.domaineboyar.com
Of een van de proefverslagen over de Bulgaarse wijnen van wijnhuis Boyar die wij importeren:
https://degrotehamersma.nl/wine/38822/2020/domaine-boyar
DOMAINE BOYAR "EKO'' DIMIAT/CHARDONNAY Thracian Valley Bulgarije
Exotische en zuivere wijn. Kenmerkend chardonnay met verfijnde frisse tonen. De fruitige tonen komen van de dimiat druif die de wijn een perfecte harmonie geeft.. Heerlijk fris en soepel als aperitief. Perfect te combineren met lichte lunchgerechten, voor bij de borrel(hapjes), kip- en vis gerechten gegrild of van de BBQ. Salades met diverse wit vissoorten of gevogelte. Lichte pasta gerechten. Oosterse gerechten (sushi). Maaltijdsalade met quinoa, kip en avocado.
Maaltijdsalade met quinoa, kip en avocado voor 4 personen
Ingrediënten
2 klein kopje quinoa
2 kippenbouillontable
2 klein kropje little gem, of bindsla (Romeinse sla), blaadjes losgehaald, gewassen en drooggedept
2 eetrijpe avocado, geschild, ontpit en in plakken gesneden*
Handjevol cherrytomaten, gehalveerd
1 rode ui, gepeld en in smalle ringen gesneden
4 el zonnebloempitten
2 kipfilet
Cajunkruiden met zout
Klein bosje koriander, gewassen, drooggedept en heel fijngehakt
2 citroen
Olijfolie extra vierge of limoenolie
*Besprenkel de avocado na het snijden met wat citroensap om verkleuren tegen te gaan.
Bereiding
Haal de kip ruim een half uur van tevoren uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
Rooster de zonnebloempitten met 1 tl cajunkruiden in een droge koekenpan, totdat ze goudbruin zijn.
Schep ze uit de pan op een bord en zet opzij. Veeg de koekenpan schoon met keukenpapier en verhit opnieuw met wat olijfolie.
Dep de kip droog met keukenpapier en bestrooi aan beide kanten met de cajunkruiden. Verhit de koekenpan met wat olie en bak de kip aan beiden kanten mooi goudbruin en gaar.
Leg de kip op een bord en dek af met aluminiumfolie. Laat de kip rusten.
Breng ondertussen als de kip bakt de quinoa met een halve liter water en de bouillontablet aan de kook en zet het vuur dan lager totdat het zachtjes pruttelt.
Kook de quinoa in circa twaalf minuten gaar. Giet de quinoa af in een zeef en vang circa 100 ml van het kookvocht op.
Doe de uitgelekte quinoa terug in de pan en breng op smaak met wat olijfolie, citroensap en koriander.
Trancheer de kip (in schuine plakken snijden) en maak de borden op. Leg op elk bord wat slablaadjes, gevolgd door de quinoa, tomaat, rode ui, avocado, kip en zonnebloempitten. Besprenkel de salade indien wenselijk nog met het opgevangen kookvocht, olijfolie/limoenolie of citroensap.
Smakelijk namens Wijnkoperij Alex Storms
Wat een voortreffelijke wijn voor zo'n lage prijs ! Een droge, levendige en krachtige wijn. De smaak is fruitig en heeft de aroma's in zich van de pinot gris, en tegelijk de authenticiteit van de chardonnay. Aan te bevelen als aperitief, bij schaaldieren, gekookte of gebakken vis en witvleessoorten.
Fruitig en een tikje aards van geur, rond en speels van smaak. De mollige ronde tonen van de Merlot (40%) gaan uitstekend samen met de verkwikkende en frisse tonen van de autochtone druivensoort Pamid (60%). Deze Domaine Boyar Pamid/Merlot is een plezierig drinkende biologische wijn voor alle dag (de fles is leeg voor je er erg in hebt). Behalve een betrouwbare disgenoot, ook een die 's avonds bij een stuk boeren belegen Goudse kaas zijn mannetje staat. En dat tikje aardse combineert ook uitstekend met allerlei pittige gerechten.
Uit het noorden van Bulgarije komen de mooiste witte wijnen. Zo ook deze pinot grigio. Ik selecteerde voor u de bekendste en meest geliefde wijn uit dit gebied, waarvan de kruidige aroma's van de pinot gris karakteristiek zijn. De nabijheid van de Donau zorgt voor een microklimaat waardoor deze drinkbaar blijft met een zekere lichtvoetig verfijning in de afdronk. Kortom geen eenheidsworst, maar een droge witte wijn die behoorlijk afwijkt in smaak en geur van zijn soortgenoot uit de Elzas.
