Een gebied om te ontdekken
Het familielandgoed van Raphaël & Marylène Sallet ligt in Uchizy, een charmant dorpje in Saône et Loire in het zuiden van de Bourgogne (10 km ten zuiden van Tournus en 20 km ten noorden van Mâcon).
Op een hoogte van 260 m profiteert de wijngaard hoofdzakelijk van een ligging op het oosten en zuidoosten, met uitzicht op de vallei van de Sâone, op steenachtige bodems op zachte hellingen, rijk aan kalksteen en klei. Met een gematigd klimaat wordt hier gezegd dat dit het begin is van de Provence, de romaanse tegels, de warme winden van de Rhônevallei die Lyon doorkruisen en de Saône opgaan naar Tournus. De wijngaarden van het landgoed bevinden zich in de dorpen Uchizy, Plottes en Chardonnay, waarschijnlijk de historische bakermat van de beroemde gelijknamige druivensoort.
EEN FILOSOFIE
Aandacht hebben voor elke vintage en weten hoe je striktheid, traditie en moderniteit kunt combineren, is essentieel om optimale kwaliteit te verkrijgen. Zo beoefent Raphaël een respectvolle wijnbouw, gebaseerd op observatie en reflectie, om zijn interventies aan te passen aan soms grillige weersomstandigheden. Het behoud van ons land blijft de nobelste manier om het te bedanken.
“We erven het land niet van onze voorouders, we lenen het van onze kinderen” Antoine de Saint-Exupéry
Dit spreekwoord zou voortdurend in onze gedachten moeten resoneren. Het is een waar genoegen om elke dag met de natuur te leven: observeer haar, ken haar en begrijp haar. Raphaël omschrijft zichzelf als een ambachtsman van wijnstokken en wijn, die een Franse levenskunst vertegenwoordigt.
ONZE GESCHIEDENIS
Door de generaties heen
Raphaël Sallet komt uit een familie van wijnbouwers en heeft van jongs af aan altijd een passie gehad voor het werken in de wijngaard, samen met zijn vader Gérard, die toen betrokken was bij een coöperatieve kelder.
Dit zal niet de keuze zijn van Raphaël, die al snel de ambitie heeft om zijn wijn te produceren, waarbij hij het hele proces volgt: de teelt van de wijnstokken, de productie van de wijn en vervolgens de verkoop van de fles. Het was in 1986, op 21-jarige leeftijd, dat hij zijn eigen landgoed creëerde met de aankoop van 0,40 hectare wijnstokken en een kleine plantage. Oogst en vinificatie van de eerste vintage: 1987! Tot 1991 plantte hij jaarlijks gemiddeld 1,5 ha wijnstokken aan. In 1992 trad Marylène, zijn huidige vrouw, toe tot het landgoed om de dagelijkse leiding van de activiteit op zich te nemen en Raphaël toe te staan zich te wijden aan zijn werk als wijnmaker: wijnstokken en wijnmaken.
In 1994, nadat Gérards betrokkenheid bij de coöperatieve kelder was beëindigd, besloot hij de krachten te bundelen met Raphaël. Het Domaine krijgt dan een andere dimensie, de noodzaak om te investeren in een nieuw vat om de extra oogst binnen te halen wordt noodzakelijk. In de loop der jaren heeft het gecultiveerde areaal meer dan 26 ha bereikt in de appellations Mâcon Chardonnay, Mâcon Uchizy en Mâcon.
Sinds 2018 bewerkt Marylène 2 ha60 in de stad Viré, inclusief het perceel “Clos du Chapter”, de voormalige wijngaard van de monniken van Cluny. Dit is voor Raphaël de kans om een nieuwe gemeentelijke appellatie te vinificeren: Viré-Clessé.
Jaarlijks worden ongeveer 100.000 flessen van de appellations Mâcon Chardonnay, Mâcon Uchizy en Viré-Clessé over de hele wereld verkocht: Frankrijk, Duitsland, België, Zwitserland, Verenigd Koninkrijk, Nederland, Verenigde Staten, Japan, enz.
