Gaillac

Gaillac is een AOC die wordt genoemd naar de oudste wijnstreek van Gaul. Gaul is de benaming voor het oude Frankrijk. De reputatie van deze wijnen reikte in de Middeleeuwen ver over de grenzen tot in Engeland en Noordwest Europa. Helaas slonk de reputatie met de opkomst van Bordeaux. Door de hoge belastingen werd het transport over zee via Bordeaux belemmerd.

Heden is Gaillac een interessant wijngebied voor liefhebbers van zeldzame wijntypen en druivenrassen. In de wijngaarden staan vijftien verschillende druivensoorten aangeplant waarvan Mauzac, Ondenc en Len de l’el de belangrijkste zijn voor wit. Mauzac is een forse rinse druif, die in de droge witte wijn van Gaillac tegenspel bied aan de relatief zuurarme Lel de l’el. De Ondenc wordt gebruikt voor zoete wijnen. Voor rode wijnen gebruikt men vooral de Duras en Braucol. De rode wijnen zijn het beste te omschrijven als een kruidige versie van Bordeaux.