Baden, verleid door de zon
Het warmste wijngebied van Duitsland
Het warme en zonnige Baden is de meest zuidelijke en warmste wijnregio van Duitsland. Het gebied strekt zich 400 kilometer lang uit langs de Rijn, van de Bodesee tot Heidelberg. Dit is het bekende Zwarte Woud. Eigenlijk is het door zijn omvang meer een verzameling van wijnbouwgebieden. Baden behoort daarom tot het derde wijnbouwgebeid van Duitland en tevens ook het meest gevarieerde.
Net zoals in de naburige Elzas en in Zwitserland kent Baden een rijke eet- en wijncultuur. Droge witte en rode Pinot-wijnen, ideaal voor aan tafel, zijn hier traditie.
Door het warme microklimaat worden de druiven goed rijp en hier is dus een bijzondere rol weggelegd voor de Chardonnay en de Burgundersoorten. Met in het bijzonder de Spätburgunder (Pinot Noir) welke beplant is op 1/3 van het wijngaardenareaal. Deze druif staat ook direct aan de basis van een specialiteit uit deze streek, een rosé genaamd de Weissherbst.
De wijngaarden van Baden
Opvallend in Baden is de enorme versnippering van het wijngaardbezit. Duizenden wijnboeren hebben niet meer dan een halve hectare wijngaard! Vandaar ook, dat hier de coöperaties een belangrijke rol spelen. Veel daarvan zijn op hun beurt weer aangesloten bij een soort supercoöperaties, de Zentrallkellerei Badischer Winzergenossenschaften (ZBW). Deze behandelt en verkoopt 80 a 90 procent van alle Badenwijnen. Het is een buitengewoon modern ingericht bedrijf, dat in staat is meer dan 400 wijnen apart te verwerken.
Desalniettemin zijn de kwaliteiten van de wijnen uit Baden goed. Ze onderscheiden zich met die van de rest van Duitsland door hun krachtige en rijkere karakter.
Württemberg: de thuishaven van rode wijnspecialiteiten
Wurttemberg is een belangrijk industriegebied met onder andere de vestiging van de Mercedesfabrieken in Stuttgart. De wijngaarden van Württemberg bedekken de hellingen van de Neckar en haar zijrivieren, maar zijn ook terug te vinden binnen de bebouwing van Stuttgart.
Het klimaat is tamelijk warm en het groeiseizoen duurt zelfs voor rode wijnen lang genoeg. Drievierde van de wijngaarden staan daarom beplant met rode druivenvariëteiten. Trollinger neemt de meeste oppervlakte in en geeft wijn die licht rood tot rood zijn en bescheiden van kwaliteit.
Niettemin produceert Württemberg ook wijnen van zeer goede kwaliteit. Dat zijn rode wijnen van onder andere Lemberger, Portugieser, Spätburgunder en Müllerrede. Ondanks de grote productie is Württembergse wijn buiten de eigen regio nauwelijks bekend.
De voornaamste reden daarvoor is dat de Schwaben –de lokale bevolking- het meeste zelf consumeren. De specialiteit hier is de Schillerwein, wederom een rosé.
