WijnhuisMas Seren

De druiven die ze hier sinds 2009 organisch verbouwt, gedijen ook goed op de verschillende bodemsamenstellingen. Die kan variëren van rood zandsteen en hard kalksteen tot mergel en gelaagd leisteen. Witte druivensoorten zijn  Roussane en Grenache Blanc. De rode druiven worden vertegenwoordigd door Cinsault, Grenache en Syrah. De  jonge stokken beginnen bij 4 jaar, maar de oudere stokken hebben een respectable leeftijd die varieert tussen de 30 en 50 jaar!
Het respect voor haar wijngaard en de biodiversiteit ervan heeft Emmanuelle altijd hoog in het vaandel staan. Daarom geen machines die haar grond bewerken. Toen ze begon hielpen de schapen van de buren het gras tussen de stokken kort te houden en dat doen ze nu nog. Nuage en Cosine, haar twee paarden, zijn erbij gekomen haar te helpen de grond rondom de stokken om te ploegen.
Kijken we naar de klimatologische omstandigheden, dan zien we er hete zomers en koele nachten. Dit zorgt voor een kleine vertraging in de groei van de druiven en dat geeft ze uiteindelijk de kans om ap een aan te maken met een nog typischere en karakteristiekere smaak. Met de kleine oppervlakte aan gaard, wil dat natuurlijk ook zeggen dat de opbrengst niet erg hoog is, ongeveer 25 tot 30 hl/ha. Deze komt mede tot stand door een rigoureuze snoei toe te passen en het teveel aan druiven aan de trossen terug te brengen, waardoor de stok de overtollige energie volledig aan de overgebleven druiven kan besteden.
De naam Mas Seren is niet voor niets uitgekozen. De  grote hoeveelheid (Mas) nachtelijke sterren (en Seren is het Welsh woord ervoor) houden altijd een oogje in het zeil als de stokken hun werk doen. Elke cuvée die ze uitbrengt is vernoemd naar een ster; zo is Etamin bijvoorbeeld vernoemd naar de helderste ster in het sterrenbeeld Draak.
En zijn de wijnen van Mas Seren enkele van de sterren in het assortiment van Storms!