Bodega Cuatromil Cepas

Bodega Cuatromil Cepas is een wijnhuis van vrienden !  Gevormd door de families Maillo, Somoza en Sanchez Monje. Dus een echt familie bedrijf maar dan drie families voor de verandering ! Een unieke samenstelling. De naam van het wijnhuis komt van de eerste wijngaard terug in 2008 in het plaatsje Toro. Een wijngaard met 4ooo stokken. Op dit moment heeft Bodega/wijnhuis Cuatromil Cepas 40 jaar oude wijngaarden verdeeld over 11 hectare rond en in de dorpjes Toro, Villaester en El Pego bestaande uit zand, klei en leem bodems.  Het wijnhuis zelf is gevestigd in een klein stadje dat El Pego heet. Een oud huis (vroeger de balzaal van El Pego) omgebouwd naar een wijnhuis/wijnbedrijf.

De filosofie van Cuatromil Cepas is respect voor het terroir, organische wijngaarden welke absoluut biologisch te werk gaan door geen chemische toevoegingen. 1500 tot 2000 kg druiven per hectare. Alle wijngaarden komen apart in stalen tanks van 1000 en 2000 liter met koude maceratie. Malolactische fermentatie word uitgevoerd op houten vaten. Ieder heeft ook zijn eigen vaten ( Frans eiken, Amerikaans eiken en Hongaars Eiken. Geen van de wijnen worden gefilterd of geklaard, natuurlijke stabilisatie (extreme koude winter temperaturen) om het maximum en de typiciteit van het aroma en de wijn te behouden.