DruivensoortCabernet Franc

Rijk en complex met een grote aromatische zuiverheid in de neus met tonen van klein zwart fruit, kruiden en tabak. De smaak is elegant, gepolijsd, rijk en soepel met een lange afdronk versterkt door een vleug eikenhout. Oogst gebeurt met de hand, in kleine kratten om kneuzing te voorkomen.
Fermentatie in temperatuurgecontroleerde houten en betonnen vaten gedurende 25-30 dagen, afhankelijk van de jaargang.
Malolactische gisting en rijping in nieuwe eikenhouten vaten (tot 50%) op fijne droesem. Klaren en filteren indien nodig, afhankelijk van de jaargang.

In de wijngaard van slechts 4 hectare, geheel ommuurd, heerst een buitengewoon gunstig microklimaat. De ondergrond dooradert met kalk is bedekt met een laagje leemzand. Het opkweken,op eiken, afgewisseld met nieuw en oud eiken, is naar voorbeeld van de succes formule van Oenoloog Jean-Philippe Fort. Diep rood. De neus charmant met pure aroma's vol fruit. Dominant fruitige vlezigheid, fris en energie rijk. Top..