De aangeplante druivensoorten zijn vooral Merlot (80%): deze geeft smaken van rood fruit: kers, braam, zwarte bes. Merlot wordt gebruikt vanwege zijn diepe kleur en om wijnen te verzachten.
Daarnaast Cabernet Franc: kruidige en geroosterde tonen. Cabernet Franc wordt gebruikt om een meer structuur aan de wijn te geven. En als laatste Cabernet Sauvignon. Men heeft in 2021 een klein perceel met deze druif geplant om diversiteit in wijnen te brengen. Gemiddelde jaarlijkse productie: ruim 51.000 wijnstokken op 10 hectare, 450 hectoliter, 60.000 flessen Saint Emilion kan afhankelijk van de wijnoogst tussen 5 en 8 jaar rijpen (liggend, weg van licht en hitte). Saint Emilion Grand Cru kan variëren van 7 tot 15 jaar, of zelfs langer, afhankelijk van de opslaglocatie.
