De druiven en wijngaarden in Tokaj hebben een lang en roemrucht verleden. De eerste schriftelijke verwijzing dateert uit de 13e eeuw, maar historici geloven dat de hellingen in het gebied al tijdens de Hongaarse verovering van het Karpatenbekken (eind 9e eeuw) met wijnstokken waren beplant.
Niets bewijst beter de uitmuntendheid van de Tokaji-wijnstokken en -druiven dan dat de Tokaj-wijnregio in 1737 werd uitgeroepen tot een afgebakend wijngebied, de eerste ter wereld.
De bekendheid van Tokaj is gebaseerd op zijn wijnspecialiteiten (Aszú en Szamorodni), beide wijnen die uitsluitend hier in dit wijngebied worden gemaakt.
De eerste Aszú werd gemaakt in 1571, maar de van nature zoete wijn bereikte zijn echte glorie pas in de 17e eeuw toen, dankzij regerende prins Ferenc II Rákóczi, de nobele nectar bijna alle vorsten van Europa bereikte. Lodewijk XIV sprak de inmiddels bekende uitdrukking uit: “Tokaji, de koning der wijnen en de wijn der koningen”.
Tokaji werd beschouwd als een geschenk van God. Ferenc Kölcsey, schrijver van het Hongaarse volkslied, benadrukte het belang ervan in het volkslied: “Je druppelde nectar op de Tokaj-wijnstokken”.
In 2022 bereikte men het keerpunt waarop men het merk Pajzos Tokaj, dat bijna 30 jaar geleden werd opgericht, vernieuwden. Het gemoderniseerde logo en de labelfamilie weerspiegelen de prioriteit die wij bij de wijnmakerij toekennen aan het volgen van traditie, samen met het belang van vernieuwing.
Tot 2021 hadden ze twee merken op de binnenlandse (Hongaarse) wijnmarkt: wijnen van topkwaliteit werden op de markt gebracht als Pajzos Tokaj en wijnen met een goede prijs-kwaliteitverhouding als Megyer Tokaj. In 2021 hebben ze de twee merken samengevoegd, waardoor Pajzos Tokaj nu het enige merk op de Hongaarse markt is.
De wijnmakerij maakt jaarlijks ongeveer 300.000 flessen wijn: een derde is onze landgoedwijn, T-Furmint. Daarnaast verkopen wij zo’n 300.000 flessen per jaar, waarvan 70% internationaal wordt verkocht. Een deel van onze aanzienlijke export verloopt via ons Franse filiaal, Château Clinet; het andere deel is rechtstreeks van ons. Onze belangrijkste partnerlanden zijn Groot-Brittannië, de VS, Canada, Ierland en Zweden.
