Chocolade liefhebbers opgelet!!! Deze wijn snoept heerlijk weg bij jullie guilty pleasure. Eerlijk gezegd vergeet je waarschijnlijk snel de chocolade want er is meer te beleven! Rijp en donker bosfruit zoals pruimen, cassis en bramen swingen samen met de tonen van rozijnen, chocolade en vijgen in het bouquet . De afdronk is overweldigend en heerlijk zacht, maar blijft soepel en houdt de alcohol in toom. Een perfecte balans: gewoonweg meesterlijk. Een snoepje en verwennerij op zich zelf!!!
Dat deze passito, gemaakt van Primitivo, tot de absolute top behoort komt onder andere door de intensieve zorg. De druiven drogen niet in op matten en worden ook niet afgehangen, ze drogen in aan de wijnstok zelf! Als de Primitivo- druif bij Cantina Imperatore de perfecte samenstelling bereikt van suiker, zuren en rijpheid, dan wordt het steeltje geknakt. Hierdoor zullen de sapstromen van de wijnstok stoppen. Door de zon drogen de druiven dan in. Om dit proces goed te laten verlopen moeten de heren en dames in de wijngaard meerdere rondes maken om de druiven te draaien. Dan doet de natuur zijn ( of haar) drogende werk. Het vochtverlies zorgt voor concentratie en smaakvariatie die werkelijk waar ongekend zijn. De geringe productie en het arbeidsintensieve proces dragen wel bij aan een hoger prijskaartje, maar gelooft u mij, deze wijn is het dubbel en dik waard!!!!!
Michele di Lorusso
