Dom Davidescu Aligote & Muscat Ottonel

De passie voor goede wijnen en het land dat deze wijnen voedt, werd aangewakkerd door Ilie Davidescu, vereerd als grootvader Ilie.
Hij was een ervaren wijnmaker en een ervaren imker. Zelfs na vele jaren blijft de herinnering aan grootvader Ilie hangen in de hoofden van de inwoners van Chioselia Mare, de plek waar hij zijn hele leven heeft gewoond.
Net als de wortels van een eik die diep in de vruchtbare grond duiken, heeft de familie Davidescu generaties lang toegewijd aan de passie voor het maken van wijn, waardoor wijnen met karakter en persoonlijkheid aan de wereld zijn geschonken.
Dit vakmanschap, geworteld in voorouderlijke traditie, werd met dankbaarheid en respect omarmd door hun zoon, Vladimir Davidescu. En de kleinkinderen Andrian en Elena hebben met toewijding en doorzettingsvermogen de traditie en het respect voor de natuur van hun grootvader voortgezet.
Toewijding aan traditie, openheid voor innovatie, dit zijn fundamentele principes van Domeniile Davidescu.
Achter de schermen wordt het werk uitgevoerd door een team bestaande uit ervaren technici, oenologen en gepassioneerde werknemers die de processen beheren die plaatsvinden in het zeer vruchtbare land van het zuidelijkste punt van de Republiek Moldavië.
We leggen een sterke nadruk op de kwaliteit van met de hand geplukte en zorgvuldig geselecteerde druiven, afkomstig van oude wijnstokken die meer dan 40 jaar oud zijn, evenals op klassieke wijnbereidingsmethoden met de nadruk op innovatie en modernisme.
Wij hebben een Italiaanse Bertolaso ​​wijnbottellijn in gebruik, een gerenommeerde Europese fabrikant met een rijke traditie. Een essentiële rol bij het perfectioneren van de smaakkwaliteit van de wijnen wordt gespeeld door het rijpingsproces in eikenhouten vaten, waarbij de wijnen verhelderen en hun volle smaak krijgen.
We hebben gekozen voor Franse eikenhouten vaten van ‘Seguin Moreau’, ‘Frenesit’, ‘Mercier’ en ‘Tonnellerie Nadalié’, die de wijnen voorzien van fluweelzachte tannines en uitgesproken aroma’s.

Het unieke karakter van Domeniile Davidescu-wijnen ligt in:
- Botteling volgens Europese kwaliteitsnormen om de smaak te behouden.
- Het gebruik van stikstof tijdens het bottelen van wijn om oxidatie in de fles te voorkomen.
- Fermentatie van witte wijnen bij gecontroleerde temperaturen door wijnexperts, wat een unieke smaak en intense aroma's oplevert.

Mundus Vini